Help, geen pasta, rijst of brood!

Tags

aardappelen, brood, fruit, havermout, koolhydraten, pasta, rijst, suiker

Steeds meer lees je dat teveel koolhydraten ongezond zijn. Daarom dat het eten van brood, pasta, rijst en aardappelen afgeraden wordt. Vrijwel alle brood-, pasta- en rijstvarianten worden gemaakt van sterk bewerkte producten, waarbij fabrikanten te pas en te onpas veel extra suikers, overbodige vetten en zouten aan toevoegen. Het geheel vormt een groot gedeelte van snelle suikers, waardoor je teveel suikers in je lichaam krijgt, die ook weer heel snel verdwijnen en daardoor dipjes veroorzaken en een sterke drang om snel nog meer van die snelle suikers te eten. Die sterke drang is mij enorm bekend! Vooral op het einde van de werkdag kon ik thuiskomen met een hongergevoel (zo leek het dan toch) en alles wat ik aan eten tegen kwam kon ik verslinden. Soms gaf ik hieraan toe, wat dan weer een schuldgevoel veroorzaakte, soms ook niet. Maar het is verdomd moeilijk om met zo’n suikerdip het avondeten te gaan bereiden.

De stap zetten om pasta, rijst, brood en aardappelen sterk te minderen leek me enorm moeilijk! Aardappelen aten we niet veel, eerder op restaurant en dan helaas wel heel vaak in de vorm van frietjes. Rijst en pasta daarentegen hoorden steevast bij het avondeten. En brood… een zondagmorgen zonder verse broodjes van de bakker, ondenkbaar toch!

Omdat ik het al meermaals gelezen had, vond ik het mezelf verplicht om het toch eens uit te testen. Intussen zijn ze 2 weken verder en ik moet zeggen: het valt enorm mee! Ik had verwacht dat er een soort van gemis zou zijn, maar dat is er helemaal niet. Toegegeven, het is niet eenvoudig om de nodige vervangingen te voorzien! Bij het avondeten is het geen probleem! Ik voorzie hier extra groentjes, waardoor het avondmaal nog steeds een hoofdmaaltijd blijft. Het belegde broodje ’s middags was aanvankelijk iets moeilijker, maar wordt nu vervangen door een verse salade. Omdat ik er mij nog steeds toe kan brengen om dit ’s morgens nog even in elkaar te steken, ga ik hiervoor naar de plaatselijke groentewinkel, waar je diverse verse salades kan terugvinden. Meestal opteer ik hier voor de variaties met vis (zalm, tomaat-garnaal of tonijn) of kaas (mozzarella of feta), uitzonderlijk eens eentje met kip. Ik werk regelmatig op andere locaties en op de meeste plaatsen heb ik een groentewinkel of een saladebar kunnen vinden. Mocht er geen verse saladebar zijn, dan zijn er alternatieven in de meeste supermarkten, al vind ik die minder lekker, omdat ze gewoonlijk niet zo vers zijn of niet de wenselijke combinatie hebben. Prijs-kwaliteis-gewijs is dat zeker de minste optie.

Het weekend is natuurlijk een ander paar mouwen! Hoe vervang je de lekkere broodjes van de bakker? Momenteel focus ik mij op 2 opties:

• Havermoutpap is een goede broodvervanger. Het bevat veel vezels en is daarom om diverse redenen goed. Ik probeerde enkele variaties al uit, waardoor je toch verschil kan maken in deze eenvoudige maaltijd. De pap maak ik met sojamelk en de afwerking is soms natuur, soms met gedroogde abrikoosjes en heel soms eens met banaan en kaneel. Dit laatste is uiteraard een zoetere versie. Suiker voeg ik niet toe. Eventueel wel wat agavenectar als het toch een tikkeltje (gezond) zoeter mag zijn. Maar de sojamelk geeft al een zoetere toets, dus is het meestal niet nodig. De havermoutrecepten vind je op de website van de Voedselzandloper.

• Vers fruit: Dit vergt natuurlijk wat voorbereiding om al het nodige verse fruit in te kopen. En een mix vers fruit met een beetje (soja)yoghurt en zaden is altijd lekker. Gisteren probeerde ik een heerlijk fruitrecept uit van Pascale Naessens. Dit was gebaseerd op gebakken nectarines en aardbeien. Heerlijk! Wij aten het als ontbijt, maar eigenlijk kan het ook wel dienen als een dessertje. Het recept is niet beschikbaar online. Je kan het terugvinden in haar boek Puur genieten en toch gezond en slank (p. 68).

Momenteel lukt het nog aardig om met het beperken van de koolhydraten (in de vorm van pasta, rijst, aardappelen en brood) om te gaan. Tijdens de week vormt dit zeker geen probleem. Tijdens het weekend is het toch wel even op de tanden bijten. Oefening baart kunst; hopelijk geldt dat ook voor dit!

Wil dit zeggen dat we nooit nog brood, pasta, rijst of aardappelen zullen eten? Uiteraard niet! Op restaurant zullen we vanaf nu des te meer genieten van een (kleine) portie aardappelen, pasta of rijst. Af en toe zullen we thuis ook pasta eten, maar dan enkel nog gecombineerd met groenten. En brood? Af en toe zullen er nog wel eens verse broodjes op tafel staan op zondagmorgen! Maar het voornemen is alvast om het sterk te minderen. En vooralsnog lukt dat aardig!

Lieve groetjes van eMDeeVee

Voor wie meer wil weten over suikers of koolhydraten hier vind je meer info:

• Pascale Naessens licht het kort toe in al haar kookboeken;
• een uitgebreide wetenschappelijke uitleg vind in het boek de Voedselzandloper van Kris Verburg;
• deze website bevat heel wat tips over suikers, suikervervangende producten en een suikervrij leven in het algemeen: http://suikerwijzer.nl.